必比登推介名單75店家入選 「一甲子餐飲」等多家老店上榜

水月 2020/08/12 檢舉

必比登推介(Bib Gourmand)名單,涵蓋臺北的31個店家、23家街頭小吃,以及台中的21個店家。臺北總計54家入選,其中有7家是新入選;台中的21個店家,其中半數店家有提供不同類型的台灣菜,引人注目。「臺北台中米其林指南 2020」將於24日公佈,米其林指南官網今天率先公佈今年的,涵蓋臺北的31個店家、23家街頭小吃,以及台中的21個店家。臺北總計54家入選,其中有7家是新入選;台中的21個店家,其中半數店家有提供不同類型的台灣菜,引人注目。0

「一甲子餐飲」位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。

米其林指南指出,這些店家均提供「物有所值」的美食。意味著民眾能以新台幣1000元以下的價位(不含飲料),吃到3道優質的料理。

臺北54家入選必比登推介的店家中,包含7家新入選,新入選者如提供北印菜色的「泰姬」;已經傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位於艋舺祖師爺廟旁,焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。

另外一家新入選必比登的店家也位於萬華,是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」,豬頰肉做成的「菊花肉麵」、小菜包括白斬雞、豬尾巴等,都是許多人必點的品項;同樣位於華西街夜市的是「源芳刈包」,店家經營超過一甲子,特製刈[包·皮]搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。

此外,錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(即原來的「松青潤餅」)則都是搬遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,而再次入選必比登推介。

米其林指南表示,在台中首次公佈的必比登推介名單中,台灣菜大放異彩,21家必比登推介店家中,就有10家提供台灣菜。如「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零,店家仍精選台灣米配上雪裡紅乾;「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。

「富鼎旺(中區)」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食,口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的,還有西區的「富狀元豬腳」,評審員指出,店家特色是「不添加中藥材滷包,而將白毛豬隻,搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油,把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」

中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店,熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供台灣家常菜,搭配上部分創新川菜;「彭城堂」佈置充滿懷舊趣味,古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理,讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」,提供古早味臺灣料理,客人甚至可以在院內享用餐點。

「三喜食堂」位於民宅,提供各式台菜、海鮮等,老闆親選食材與烹調。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的台灣料理與台灣小吃,推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球,以及花枝槓上雞肉丸等。

此外,台中還有三家麵食入選必比登推介,超過50年歷史的「阿坤麵」,人氣組合是特製醬料的乾麵,配上手工水晶餃湯。另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代 70 年,麵條是家傳配方的獨家口味。

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