想快速發麵，請別直接放酵母！牢記這3點，冬天也能20分鐘發滿盆。

現在網上流行一句話：全民成了廚子，老師成了主播，父母成了私教，看到這句話時，我情不自禁的笑了笑。

而現在全民成了廚子，很多人就會在家做包子、饅頭、發糕、麵包等等麵點，而要想麵點做成功，首先面必須發酵成功

據我瞭解，很多人發麵時，發3-4個小時面都沒有發好，最後面都發酸了，還是沒有膨脹到以前的2倍！

其實要想快速發麵真的不難，只要掌握正確的做法即可，但是很多人發酵面時，都是直接將酵母放入到面中，攪拌均勻後，就等著面發酵成功，其實這種做法真的不是適合所有季節。

首先將白砂糖、酵母粉、溫水全部混合在一起，攪拌均勻後，耐心等待5分鐘。

如何判斷溫水35攝氏度呢，就是我們手感覺水不燙手時，水溫就是35度左右了。

將水放入到麵粉中，一邊倒水一邊攪拌麵粉，把水全部倒入在麵粉中後，麵粉也就成了絮狀物，然後反復的揉面絮，直到將面揉的非常光滑、麵團不沾手即可，此過程大概需要10分鐘。

將揉好的麵團放入到鋼盆中，然後在蒸鍋中倒入適量的水，將水燒到冒煙時，將裝了麵團的鋼盆放入到蒸鍋中，耐心等待20分鐘面就發滿盆了。如果您的鋼盆比較小，可以用保鮮膜將鋼盆包裹住。

發麵需要牢記的3大點

第一點

發酵面時，要將白砂糖、酵母粉放入到溫水中泡5分鐘，因為這樣做可以提前激發酵母的活性，大家不要忘記放白糖了，因為白糖可以提供酵母菌營養物質，從而加快酵母的發酵。

第二點

因為35-42攝氏度是酵母活性最高的時候，所以我們在發酵時，要把發酵溫度控制在35-42攝氏度之間，而我們將麵團放入到有熱氣的蒸鍋中，蒸鍋中的溫度大概就在40攝氏度左右，所以這樣就能使麵團在20分鐘發酵好。

第三點

在發酵的過程中，不要一直反復的揭開鍋蓋，這樣會使蒸鍋中溫度降低，導致面發酵不成功。

​想快速發麵，請別直接放酵母！牢記這3點，冬天也能20分鐘發滿盆。

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