簡單好做的幾道家常菜,下酒又下飯,在家招待客人不用下館子

糖醋魚

食材:鯉魚或草魚、澱粉、料酒、醬油、鹽、醋、番茄醬、紅椒、大蔥、白糖、薑、蒜

做法:

1、魚收拾乾淨,擦乾水分,用刀在魚身體兩面各劃5~6刀;

2、用料酒、醬油、食鹽抹到魚身上,醃大約10分鐘;

3、薑蒜切末,大蔥蔥白切細絲,紅椒切細絲;

4、醬油、白糖、醋、澱粉加水調成汁;

5、給醃好的魚均勻地抹上澱粉;

6、熱鍋放油燒至7成熱,用手提著魚尾巴將魚頭放入油鍋中稍微炸一下,再慢慢將魚身滑入油鍋中,炸至魚身兩面金黃撈出瀝乾油,放入長盤中;

7、鍋裡放少許油,燒熱,放入薑蒜末炒出香味,下番茄醬翻炒1分鐘;

8、倒入調好的芡汁大火烹開;

辣子肥腸

食材:肥腸一根;胡蘿蔔半根;二條青一小把;蔥薑蒜料酒少許

做法:

1、肥腸冷水洗淨,浸泡半小時,洗淨的肥腸撈出,加料酒,醋,薑片,蔥,搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水,將肥腸連醃製的料酒蔥薑一起倒入,煮開,撇去浮沫。肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。

2、將洗淨晾乾的肥腸放入鹵水中煮半小時,然後浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。鹵好的肥腸撈出晾乾。肥腸,胡蘿蔔,二條青切好備用

大盤雞

做法

1.雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;

2.熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,乾辣椒,花椒,蔥薑片煸香;

3.放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

溜肥腸

食材:豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、薑適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法:

1. 豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2. 將肥腸焯湯一遍撈出。

3. 將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4. 取清水,倒入肥腸,加入蔥薑,料酒,大料煮半小時左右

5. 將尖椒,大蔥,胡蘿蔔,蒜切片備用。

6. 將調料放到碗中,加適量清水調成碗汁。

7. 煮好的腸用筷子能紮動即可撈出。

8. 不燙手時切成小塊。

9. 炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

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